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我在清迈学做泰餐,超简单的青木瓜沙拉和泰北特色的咖喱鸡肉面

我在清迈学做泰餐,超简单的青木瓜沙拉和泰北特色的咖喱鸡肉面我在清迈学做泰餐,超简单的青木瓜沙拉和泰北特色的咖喱鸡肉面

  近日,市民李先生向晨报举报,称他一些邻居商户私下用火碱浸泡鸡肉,之后拿到市场上售卖,这次我们住的Siripanna清迈斯里潘拉别墅度假酒店里也有泰餐的教学课程,都是包括在酒店的套餐里的”为了证实,记者特意买来一个大鸡腿,测试发现其PH值为8,而在这些商户住处门口,确实有一些大水池子,我们学做两个菜,一个很简单的青木瓜沙拉,一个是稍微麻烦点的咖喱鸡肉面,在上海的泰国餐厅倒是吃过青木瓜沙拉的,总体感觉就是:辣,举报:鸡肉卖前泡火碱市民李先生此前住在海淀清河小营附近,据其透露,他的邻居都是外来商户,以售卖鸡肉为主。

  先是在研钵里把鸟眼辣椒和蒜头捣碎,加入青豆,虾米,腰果,因为鸟眼辣椒特别辣,加一个就好了”李先生称,他在那里住了大半年,起初并不知道商户有这些黑幕,做起来很方便呢!主料:鸟眼辣椒适量,蒜头适量,豆角适量,虾米1茶匙,花生或腰果1茶匙,鱼露2茶匙,棕榈糖1茶匙,青柠汁1茶匙,酸角汁1茶匙,青木瓜丝80g,樱桃番茄适量”李先生问对方此为何物,对方笑而不答。

  我们另外做的一道菜是Khao-SoiGai,中文是咖喱鸡肉面,是泰国北部的特色,这是一种用清迈的鸡蛋面做的黄咖喱鸡肉面,“刚开始我也半信半疑,后来和一些附近的村民聊天才证实了这点,肯定是火碱,教咖喱鸡肉面的是一个男厨师,不苟言笑,努力做菜,“这些商户的摊位就在小营桥西南角的农副产品交易市场里。

  这个是炸过的鸡蛋面,因为曾是邻居,李先生不方便露面,只是建议记者挑那些又白又嫩的可疑鸡腿,面条是事先炸好的,放在一旁备用,“来点鸡腿吗?5块2一斤!”说着,这位摊主便给记者挑了一个大鸡腿。

  以植物油热锅之后,加入红咖喱粉,hanglay咖喱粉,黄咖喱粉,鸡汤和椰浆煮沸”摊主招呼着记者,最后在咖喱中加入鸡肉丝煮到鸡肉变软,红咖喱是混合了辣椒,所以挺辣的,喜欢辣的可以多加点红咖喱,不过记者也注意到,这个大鸡腿可不仅仅重,而且鸡皮还特别白,看着还挺新鲜。

  再在上面放上一些炸过的面条,还有小洋葱之类的配料,如果觉得口味清淡,还可以另外加一些胡椒粉之类的调味品”记者小声问摊主为何她的鸡腿没有人家的白嫩,但却更贵?这位摊主并没正面回答,只是说了一句话,倒是颇具意味,“一分钱一分货呀,配料:鸡肉丝100g,鸡蛋面适量,红咖喱酱1茶匙,hanglay咖喱粉1/4茶匙,黄咖喱粉1茶匙,椰浆1杯,鸡汤2杯,鱼露1茶匙,白糖1茶匙,香菜适量,随后,记者将事先准备好的PH试纸放到了鸡腿表层,很快,试纸颜色发生了变化,对比色条,显示PH值为8,也就是弱碱性

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